七大茶,总有一类会打动你

发布时间:2017-10-06 11:42:26    来源:    点击:197

世界茗茶品类繁多,皆源自中国,中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为七大类:

绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、花茶(轻发酵)青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

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外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。在七大茶类中,其品饮价值和养生功效也各有千秋,那么哪一类茶是你心仪的呢?

七大茶,总有一类会打动你

1、绿茶(发酵度:0—5%),特点清汤绿叶,干茶颜色为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触易变色,茶汤呈绿黄色,原料为嫩芽嫩叶,不适合久置,有清新的绿豆香,代表茶龙井、碧螺春、黄山毛峰等,加工,鲜叶→杀青→揉捻→干燥,性微寒,微苦回甘,清热祛燥,提神醒脑,不适合肠胃较弱的人群。

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2、白茶(发酵度:10%),特点绿叶红筋,干茶色白隐绿,外表披满白毫,茶汤黄白,原料是大白茶壮芽或嫩芽,有退热祛暑作用,代表茶银针白毫、白牡丹、寿眉等,加工鲜叶→萎凋→干燥,茶性微寒,香气弱,滋味清淡、回甘,富含茶多糖,适合降糖需求人群。

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3、黄茶(发酵度:10%—20%)特点黄汤黄叶,原料带有茸毛的芽或芽叶,茶汤金黄明亮,代表茶君山银针、黄芽等,加工鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥,茶性清凉,香气清纯,口感清爽香醇,富含茶多酚和咖啡,提神醒脑,消食化滞。

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4、花茶(发酵度20%—30%)外形条索紧结匀整,花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,代表茶茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,采用窨制工艺制作而成的茶叶,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。具有明显的鲜花香气,茶性微凉、味甘,同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等,鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。

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5、青茶(发酵度:30%—60%)特点绿叶红边,干茶呈深绿色或青褐,茶汤呈蜜绿色或蜜黄色,原料一芽两叶,枝叶连理,代表茶铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单丛等加工鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥。茶性温凉,具有花香果,口感醇厚、微苦回甘,降血脂、胆固醇,适合三高人群,提神醒脑,不宜空腹饮用。

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6、黑茶(发酵度:80%)干茶呈青褐色,汤色橙黄或褐色,原料多为大叶种茶,代表茶青砖、六堡茶、普洱茶等,加工鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥香气独特,茶性温和,具有陈香,口感醇厚。改善肠道环境,调节脂肪代谢。

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7、红茶(发酵度:100%)特点红汤红叶,干茶颜色为深红色,茶汤呈朱红色原料大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶,代表茶祁茶、滇红、宁红、宜红等,加工鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥,功效茶性温润无刺激,具有麦芽糖香、焦糖香,口感甜醇,调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。


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