一篇文章读懂大益V93普洱沱茶

发布时间:2017-09-29 09:23:39    来源:    点击:266

一<a href=/?m=search&a=index&k=%E7%AF%87%E6%96%87%E7%AB%A0 target=_blank ><b style=color:red>篇文章</b></a>读懂大益V93<a href=/?m=search&a=index&k=%E6%99%AE%E6%B4%B1 target=_blank ><b style=color:red>普洱</b></a><a href=/?m=search&a=index&k=%E6%B2%B1%E8%8C%B6 target=_blank ><b style=color:red>沱茶</b></a>

V93普洱沱茶产品,2005年初始创设计,是总结93年以来勐海茶厂经典产品配方、与发酵工艺的产物。我当时的产品设计理念:沱茶用料多是细嫩原料,以中段茶为主,内质不错,但因为中段或下段茶过于单一,层次感不够,产品卖不过饼茶,除了产品形式之外,内质上“品感单调欠丰富”也是原因之一。在沱茶上寻求突破,满足茶友重口感的需求。就成了我设计V93的初衷。因而有了V93的基本思路:“滋味以厚重为主,兼顾甘醇,香气以纯正为基本追求,最大限度避免、减少异杂之气。”

在勐海茶厂饼茶独占鳌头的局面下,V93能异军突起,价格、市场认可度都超过常规普洱饼茶。常规沱茶价格能超过常规饼茶,在勐海茶厂历史上还是第一次,也算实现了一个小小的梦想:推动勐海茶厂大益沱茶上一个新的台阶。基于这种思路,除了V93普洱沱茶外,2005年还推出了V93青沱、大益春尖沱、大益早春沱等产品,也算消费者比较认可。期望以后能实现,在云茶领域,不止饼茶,大益沱茶也是NO1。

501批次产品与后面批次产品,口感有细微的差别,主要是拼配时在找厚重与甘醇的最佳结合点。501批次,发酵略轻,厚重突出,甘醇稍欠,香气纯正,503批次后的发酵适度,厚重显,甘醇佳,香气纯浓。一年来消费者有不少反馈,不少茶友喜欢后面批次的,其滋味醇厚,香气浓郁,饮后口感饱满,回甘生津持久,香气悠长留齿,历久难忘。也有的铁杆茶谜对501情有独钟,认为醇浓章显,带着一丝阳刚,加以时日驯化,必然大放异彩。

一篇文章读懂大益V93普洱沱茶

601拼配之际,传来V93在上海第十三届国际茶文化节暨中国新茶博览会获得金奖的消息,让我思索了很久,V93是什么?V93的精髓是什么?V93普洱沱茶这一年来最值得发扬的内质特征是什么?V93普沱茶应该的追求——滋味醇浓回甘,香气纯正尚浓,V93之韵三个方面。

1、滋味醇浓回甘:滋味浓,满口要觉得饱满厚重,厚重要求有骨骼,有一定的质地,饱满则需丰富的内含物,特别是要赋予她一定嫩度的原料,做到骨、肉的完美匹配。滋味上有一定的回甘,无需甘而显甜,要做到不能过之,又不能不及,确实有难度。

2、香气纯正尚浓:纯正是香气的基本要求,要做到“小荷才露尖尖角”的状态,有浓的感觉,但又不宜太章显。香气不能太过,避免做作之感,为时间驯化V93提供舞台。香气太过,显甜香,或带很强异杂味的陈香均不可取。

一篇文章读懂大益V93普洱沱茶

3、V93之韵:爽,要做到爽,是不容易之事,爽建立在滋味与香气之上,味与香的和谐是爽的基础,避免异杂味,则是爽的基本功夫。内含物里氨基酸、茶多酚、生物碱之配比是爽的真谛,只有通过配方与发酵工艺的合理运用来解决了。余味感,“滋味醇浓甘爽,香气纯正尚浓”是V93普沱的基本特征,在此基础上,带着长长的略带轻微苦涩的余味,它会给人以丝丝凉意,从口腔到喉咙都有爽的感觉,这就是V93让人难以忘怀的“V93之韵”。(来源:大益论坛,作者:李文华)


扫描二维码打开

周一至周六

9:00-22:00                  

好茶网(haocha.one)喝好茶就上好茶网!  陕ICP备08010074号-1  Copyright © 2010 - 2016 http://www.haocha.one/ All Rights Reserved